雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的雞爪最好吃，土雞就是農戶家中散養的雞。土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗，經過農家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
土雞由于都是農戶散養的，經常運動，雞爪經常活動，雞爪子含有豐富的膠原蛋白，經常吃可以使皮膚變得細膩有光澤，雞爪的做法很多，醬雞爪最好吃，下面教大家醬雞爪的做法。
【醬雞爪】材料：雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量做法：1、將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈;2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。
【醬雞爪】材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒做法：1、雞爪洗干凈2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4、然后加了一點這個甜辣醬5、加一點老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
這道醬雞爪外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用醬雞爪招待客人，主婦臉上有面子。醬雞爪用的是家養土雞，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞爪是一種可以經常吃的食品，經常吃對人體有很多的好處，建議大家多吃一點哦。
