柿子餅是我國一種著名的小吃之一，當然柿子本身的營養價值已經非常高的了，而且它所含的糖份甚至超過了一般的水果呢。此外常吃柿子還能夠有效地清熱潤肺，甚至還能健脾化痰等。因此很多朋友都非常喜歡食用這類小吃。而市面上的柿子餅數量比較多，但是自己在家制作更加安全和健康。那么到底柿子餅的做法是什么樣的呢?

其實柿子餅的做法是相對比較復雜一些的，但是自己在家制作，你既能夠享受到美味和營養，又能夠體驗到制作的樂趣，這樣是非常美妙的一件事情。那么到底柿子餅的做法是什么呢?

柿子餅的做法

主料：小麥面粉1量杯;輔料：柿子5個，花生適量，核桃(鮮)適量，棗泥適量，黑芝麻粉適量，杏仁適量;調料：色拉油適量，水適量，蜂蜜適量;

【柿子的處理過程】：

1.準備軟柿子5個用清水洗凈，摘去柿子蒂。2.剝去柿子皮。3.剝好的柿子放在一個干凈小碗里。4.用搟面杖壓成柿子泥。5.柿子泥放入料理機的果漿杯內，通電榨成柿子果醬。

【面團的和制過程】：

1.榨好的柿子果醬放在干凈無水無油的和面盆里。2.篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的面粉。3.用筷子攪拌面粉和果醬，使二者混合均勻。4.攪拌成橙黃色的濕性很強的面團。5.往濕性很強的面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的面粉。6.用筷子攪拌干面粉和濕性很強的面團，使二者混合均勻。7.攪拌成橙黃色的濕性面團。8.往濕性面團里篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的面粉。9.用手把干面粉與濕性面團揉合在一起。10.揉成表面略微光滑的面團，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳制20分鐘。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1.巴旦木適量剝去外殼。2.把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。3.用手把果仁的皮剝掉。4.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。5.取出果仁放在案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制。6.搟成果仁碎。

【蜜汁果仁棗泥餡的制作】：

1.做好的棗泥餡放在小碗里。2.放入搟好的果仁碎。3.放入制好的黑芝麻粉。4.擠入適量的蜂蜜。5.倒入適量的橄欖油或者是食用油。6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料。

【面劑子的制作】：

1.案板上撒少許面撲。2.餳好的面團放在案板上。3.用刀把面團分割成均等的四份。4.取其中一個面團，用手搓成圓柱形長條狀的面團。5.用手把圓柱形長條狀的面團分別揪成約為50克重的大小均等的面劑子。

【面餅皮的制作】：

1.取其中一個面劑子放在手心里。2.兩手掌心相對，把面劑子搓成圓球狀。3.兩手掌心相對，把圓球狀面劑子按扁，成扁圓餅狀的面劑子。4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置，其余四指放在扁圓餅狀面劑子的背面，右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置。5.順著圓周運動，把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀面餅皮。

【柿子餅的包制過程】：

1.制作好的面餅皮放在左手手心里，餅皮中心放入大約15克重的餡料。2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮里。3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯。4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯。5.重復以上步驟，制作好所有的扁圓餅形狀的餅坯。

【柿子餅的煎炸過程】：