肥腸在我們的飲食當中是很常見的食材，就是因為它的常見，所以關于肥腸的做法也是有很多種的。每個人有不同的口味，所以菜式來說是千變萬化的，但是主角是沒有變的，就是非常。今天要和大家說的是兩款比較簡單的肥腸做法，如果有興趣的話可以往下看看做法是怎樣的。

非常的做法其實是挺簡單的，但是在清洗這一步的工序上面要多留意一點，因為如果處理不好的話，會導致肥腸煮好之后有一些苦澀的味道。來看看兩種比較簡單的做法。

紅燒肥腸

色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

材料

主料：豬大腸500克，

輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，

調料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克

做法

1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬

2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調成芡汁備用

3.炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;

4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。

小訣竅

食物相克：

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

酸菜燒肥腸

材料

豬大腸，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生姜

做法

1、豬大腸和花椒、八角、干辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒姜切片切片。

2、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。

3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。