油條加豆腐腦是很多北方人的標(biāo)配的早餐，嫩滑的豆腐腦正好中和油條的膩，給上班族一上午的好精神，給學(xué)生一上午的好心情。很多人也想過自己在家中做豆腐腦，享受自己處理食材的樂趣，尤其是不忙的周末，是最愜意的，但是并不是所有人都知道應(yīng)該如何處理。
那么備受喜愛的豆腐腦是怎么做出來的呢?豆腐腦在家里制作的時(shí)候需要哪些常見的材料呢?豆腐腦制作過程的秘訣是什么呢?相信很多喜歡吃豆腐腦的人都想親自動(dòng)手做一下。
家庭型制作方法：
1、制豆?jié){：建議你買一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)(夏天)，冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。2、點(diǎn)漿：
漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱(做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng))。3、墩腦：
漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。4、調(diào)味：
內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味。可以根據(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到豆腐腦家庭型的制作過程還是比較簡單的，但是技術(shù)含量并不低。點(diǎn)漿是非常關(guān)鍵的過程，也是最需要手法的過程。而且豆腐腦在家里做還是比較耗費(fèi)時(shí)間的，性子急躁的人就不適合在家里做了，但是完成的成就感也就享受不到了。
