蕨根粉現在成為了生活中經常會吃到的佳肴了，它只是把菜通過不一樣的加工而呈現出來的，不同即使再不同的菜它們共同的特點就是用藥提煉出來的菜。我們知道粉是很多人的摯愛，粉也是涼菜的代表。在工作中有時候因為工作忙沒有特別多的時間好好的吃上一頓飯，經常會去一些店里來一份涼粉，涼粉也是從豆制品中提煉出來的，它的味道也是相當好吃的。

不論你是通過上面方式出來的，只有是可以進食的食物，我們都不會去在意很多，我們知道只要是食物吃少吃多總會有它的優缺處，那么蕨根粉怎么做才真的好吃呢?

“蕨根粉”是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。

蕨根粉100g、新鮮小辣椒5個、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙

做法：

1、香菜和辣椒洗凈備用;

2、將蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用;

3、煮鍋中燒開適量水，水開后關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘;

4、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用;

5、小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻;

6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調料加入后，攪拌均勻即可食用。

提示：

1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可;