不知道大家對(duì)這個(gè)黃喉的了解有多少呢，可能常常打火鍋的人就會(huì)很清楚，這個(gè)黃喉其實(shí)就是豬或者是牛的大動(dòng)脈。因?yàn)檫@個(gè)部位在打火鍋的時(shí)候，人們嘗試到的味覺(jué)都是很好的，所以黃喉就這樣一直的被大家食用。秘制黃喉其實(shí)對(duì)黃喉的做法，因?yàn)辄S喉的做法是比較有難度的，所以在生活中很少人會(huì)去購(gòu)買(mǎi)烹飪。

秘制黃喉其實(shí)是不難的，只要大家學(xué)會(huì)怎么進(jìn)行操作的話，多試幾次，一定會(huì)吃到讓自己滿意的味道的。如果你對(duì)這個(gè)黃喉的做法是佷有興趣的話，可以看看下面的一些資料。

黃喉是四川火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為大動(dòng)脈。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

干鍋黃喉

黃喉500克、韭菜100、芹菜100克、半個(gè)洋蔥、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、鹽、味精

做法

1、黃喉洗凈，用開(kāi)水燙哈，切長(zhǎng)片。韭菜和芹菜切段，洋蔥切小塊、泡姜切絲、泡椒段、子姜切絲、蒜切片。

2、熱油鍋(用清油)泡子沒(méi)有才能下調(diào)料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黃喉加料酒爆炒1分鐘，再加蔬菜翻炒片刻，加鹽味精即可。

飄香水煮黃喉

材料

黃喉500克，鮮肉片50克，萵筍尖100克，蒜苗50克調(diào)味料干辣椒15克，醬油10克，郫縣豆瓣20克，醪糟汁10克，鹽1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鮮湯50克

做法

1、黃喉切成片，加鹽、水淀粉、醪糟汁拌勻。萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜郫縣豆瓣剁細(xì)。

2、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放干辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣煸炒至出色，下剁細(xì)的辣椒和萵筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出萵筍尖和蒜苗盛于深盤(pán)內(nèi)墊底。

3、鍋中湯汁繼續(xù)燒熱，黃喉片和鮮肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤(pán)中菜上撒上辣椒末、花椒面，再澆上湯即成。

美味小錦囊

◇黃喉片不宜久煮，斷生即可。

◇辣后止瀉小偏方：吃完辣度較高的菜品后，喝點(diǎn)含乳酸菌的飲料，或是餐前喝點(diǎn)蜂蜜，都能有效地滋養(yǎng)腸胃、防止腹瀉，讓你沒(méi)有后顧之憂地痛快辣翻天。

通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于秘制黃喉的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)黃喉是很干興趣的，其實(shí)在我們的生活中是有很多食物都是還沒(méi)有被大家發(fā)掘出來(lái)的，多學(xué)習(xí)一些烹飪的技術(shù)，就可以將生活中的美味帶出來(lái)，讓自己的味覺(jué)享受一回。