我們?cè)谄綍r(shí)的家桌上，經(jīng)常可以吃到一些關(guān)于魚(yú)的菜肴，比如：紅燒鯽魚(yú)、黑魚(yú)煨湯、油炸小黃魚(yú)，這些都是我們經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然味道也是非常好的。隨著大家對(duì)于養(yǎng)生的日益追求，很多人已經(jīng)把魚(yú)肉作為自己生活中的葷菜類，甚至完全取代了豬肉，因?yàn)榇蠹叶贾镭i肉的脂肪多，吃了容易發(fā)胖。

所以現(xiàn)在的人喜歡吃魚(yú)的越來(lái)越多，但是因?yàn)榄h(huán)境的破壞，使得我們周圍的天然魚(yú)類越來(lái)越少，很多時(shí)候我們吃到的都是養(yǎng)殖的魚(yú)。說(shuō)實(shí)話養(yǎng)殖的魚(yú)的味道和天然的差好多。下面就來(lái)介紹一種魚(yú)的做法：龍利魚(yú)。

龍利魚(yú)也叫踏板魚(yú)、牛舌魚(yú)，鰨目魚(yú)、龍半滑舌鰨。個(gè)頭碩大的龍利魚(yú)，有男人的肩膀那么寬，個(gè)頭也有女孩子的身高那么高。龍利魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類。特別值得一提的是，龍利魚(yú)只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒(méi)有任何魚(yú)腥味，香煎來(lái)吃味道真是棒極了.

龍利魚(yú)俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家稱，龍利魚(yú)作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時(shí)據(jù)營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，龍利魚(yú)中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚(yú)肉”的原因。所以它還特別適合整天面對(duì)電腦的上班族作為健康保健品。

龍利魚(yú)的一般做法有以下幾種：

材料：面一斤二兩左右，龍利魚(yú)肉一斤，韭菜三兩，料酒兩湯匙，海鮮醬油一湯匙，鹽少許，玉米油兩湯匙。

做法：

1、面和好，搟成餃子皮。

2、龍利魚(yú)肉剁成肉泥，加入料酒、醬油、鹽和玉米油，攪拌好，韭菜切碎最后放入。

3、包好后清水煮10分鐘即可。

材料：龍利魚(yú)柳3塊

醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒(可以用其他香草，滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙

醬汁做法：

1、將松仁裝入一保鮮袋，用搟面棒壓碎，備用;

2、蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ湃胍槐ｕr袋，用搟面棒壓爛，備用;

3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。

做法：

1、龍利魚(yú)柳解凍，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚(yú)柳兩面，腌制20分鐘;