同種菜做的方法不一樣就會呈現(xiàn)出各式各樣的菜肴。唯一相同的就是它們的本質(zhì)是沒有發(fā)生任何變化的，只要是本質(zhì)不發(fā)生變化，那里面所含有的營養(yǎng)成分就不會發(fā)生改變。不過不一樣的做法所需要的輔助材料肯定是不一樣的，那么它們只會增加了食物的營養(yǎng)成分反而不會減少它們的營養(yǎng)。

之所以要做出各式各樣的形式，那是因為現(xiàn)在社會的需求所導(dǎo)致的。每個人的口味和品味都是會發(fā)生千變?nèi)f化的，所以只有學(xué)會了不同的做法，這樣才能更好的去適應(yīng)這個社會的需要。不能夠供不應(yīng)求啊。好好發(fā)揮出菜的特色也是做菜的關(guān)鍵，那么全麥粉的做法是什么呢?

全麥粉分兩種：一種是含有麩皮的全麥粉，一種是不含麩皮的全麥粉，按加工工藝分：機械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉.

一類是沒有麩皮的全麥粉,代表性的就是奧地利焙烤(backaldrin)公司的全麥粉，此類產(chǎn)品是通過對優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過特殊的工藝處理后研磨成的粗粒小麥面粉，面粉里面包含了小麥的全部營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品含有豐富蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營養(yǎng)成分。目前國內(nèi)很多食品企業(yè)用其來做一些法式脆皮面包,麥香味很好。

另一類是市場上比較多見的“全麥面包粉”,此類產(chǎn)品主要是由面粉廠生產(chǎn),包裝跟普通面粉一樣為50斤/包,是直接當(dāng)面粉使用的,為面包主料,添加量為100%。但此類產(chǎn)品的缺點就是品質(zhì)差，一般生產(chǎn)就是在面粉里加麩皮,產(chǎn)品缺少麥香味,做出來的土司面包口感粗糙,無麥香味。

面粉獲取的做法：

一般大型磨粉加工廠的磨面設(shè)備加工的面粉是混合均勻的，但是要獲得一定比例的全麥面粉，就得利用小型皮心分離磨面機獲取不同階段的面粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉，就是將小麥破碎已達到麩皮和面粉分離的效果時的面粉;第二階段的面粉是純面粉，含少量麩皮的全麥面粉;第三階段的面粉是大麩面粉，這樣叫，是因為這一階段的面粉是將帶有一定量面粉的麩皮進行二次磨碎并過篩，這時的面粉帶有大量已磨碎的麩皮，顏色也比較暗一些，帶有大量維生素B2，適合糖尿病患者使用。將三種面粉分開裝袋，在食用的時候可以按比例配制不同需要的全麥面粉了。

對于主食來說我想大家是不陌生的，例如上面所介紹了全麥粉的做法，只要只要掌握好它的做法技巧，這樣才會有利于我們更好的做法它。等到自己可以做出這全麥粉時，就可以直接把它作為面粉來使用，這樣我們不論是做其他的主食也是很容易的。