梅干菜是江南地區的一道有名的菜。主要是將買來的菜葉在太陽下曬干后，再放到一起腌制而成。腌制好的梅干菜打開壇子會看到它是黑色的且有著油光，最主要的是它會有一股香氣，直接勾起你的食欲。梅干菜作為江南地區的一個代表菜。越來越受到人們的喜愛了。梅干菜自己在家就可以做的，當然也可以去超市選購包裝好的。
梅干菜的營養很豐富，而且它烹飪過后的口感非常美味。常在家里吃梅干菜對于身體都是有好處的。那么今天就跟大家說說梅干菜怎么做好吃，為大家介紹幾種做法。
梅干菜燒肉
所屬菜系：粵菜所屬類型：特色粵菜
基本特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
原料：
梅干菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，姜，食用油，醬油，黃酒，干辣椒，醋，蔥。
制作工藝
做法：
1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然后用熱水焯一下
2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用
3、鍋內放入少許食用油，油熱后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入醬油少許給五花肉上色，繼續翻炒
5、待肉已經上色之后，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅干菜
6、大火燉至開鍋，轉為小火燉，大約10-15分鐘后，梅干菜和五花肉應該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據個人口味放鹽。因為梅干菜有一股特別的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅干菜，因為在實踐過程中發現，梅干菜比肉更受歡迎。
二：臘魚梅菜
食材：梅干菜適量，臘魚2塊，臘腸1根，青、紅椒各1個，洋蔥適量，姜小塊，蒜3瓣，油1茶匙，適量鹽，適量生抽，適量胡椒，1茶匙，秘制辣椒1茶匙。
步驟：
1.梅干菜用冷水泡發。2.泡好的梅菜洗凈、切段。
3.臘魚剁小塊，沖洗干凈，瀝水備用。4.青紅椒、洋蔥切小段。
5.姜切片，蒜拍破;臘腸切片。6.鍋中油燒熱，爆姜片，下臘腸煸炒出油。7.臘腸撥一邊，下臘魚炒勻。
8.再加入梅菜，炒勻。9.加入適量的涼水，秘制辣椒醬和蒜瓣炒勻，水開后燜煮5分鐘。
10.倒入青紅椒、洋蔥，炒至斷生，調好味即可。
上面就是為大家介紹的幾種梅干菜的做法，梅干菜的做法有很多的，但是最好吃當然要屬梅干菜燒肉，不需要多么好的廚藝，就會做出一盤香噴噴的菜，梅干菜和豬肉可謂是絕配。
