獐子也可以稱之為麝是種野生的像鹿一樣的哺乳動物,是國家級重點(diǎn)保護(hù)的野生動物之一,獐子生活的地方多為那些人煙稀少的叢林地帶.獐子性格溫和屬于食草類的動物,獐子除了有很高的營養(yǎng)價值以外還有很高的藥用價值,我們經(jīng)?？梢栽谒幍昕吹接免由眢w的某些部位所制成的藥品,尤其是獐子的角.

大家都知道人工養(yǎng)殖的動物再怎么養(yǎng)的好也不如在外頭放生的味道好,獐子這類動物因為是國家保護(hù)的對象那么自然就很少會有人工養(yǎng)殖的,所以說獐子的肉是非常棒的.獐子的做法也有很多種,下面一起來學(xué)學(xué)吧.

獐子肉湯原料主料:獐子胸肌肉1000克.調(diào)料:精鹽20克,花椒面10克,干辣椒、蒜泥各30克,酸醋20克,冷開水2000克.制法(1)將獵獲的獐子或麂子宰殺,去毛洗凈后,割下胸肌或腿肉,置于墩上精心剁細(xì)成泥.干辣椒埋入炭灰中焙香,取出抹去灰,用手撕碎,制成糊辣椒面.(2)將獐子肉泥入盆,加糊辣椒面、花椒面、鹽、蒜泥、酸醋腌漬入味,約20分鐘后注入冷開水,用竹筷攪拌至肉泥散開,倒入熱鍋內(nèi)用旺火煮沸即成.操作要領(lǐng)肉泥要剁細(xì),放入水中要攪散不要結(jié)團(tuán),煮沸后小心打去浮沫五香獐肉原料配方整只獐子(約3千克)1只醬油1千克食鹽0.5千克白砂糖250克味精15克茴香100克桂皮150克蔥200克姜200克制作方法1.原料整理:剝?nèi)モ?除去頭、蹄、尾、摘除內(nèi)臟,將獐體沖洗干凈,用刀將其切成6塊(前、后腿4塊,獐身分2塊).2.腌制:用食鹽均勻地涂擦于每塊獐肉上,腌制12小時,取出后抖去肉塊上多余的鹽粒.3.鹵制:在鹵湯內(nèi)先加入除糖、味精以外的配料,然后放入坯料燒煮約1小時左右.待獐肉將熟時,再放入糖,繼續(xù)燒煮約0.5小時,加入味精拌合,撈出即為五香獐肉.

獐子肉味道鮮美讓人流連忘返,不過因為獐子比較珍貴一般的平民百姓很難吃到像獐子肉這么美味的食物,又因為它是國家重點(diǎn)保護(hù)的對象,現(xiàn)在市面是也很少見有野生獐子的販賣,就算有些少數(shù)的獐子肉那是通過人工養(yǎng)殖而得來,并且還是用于醫(yī)用方面.