太陽(yáng)魚是一種比較常見的淡水魚，對(duì)于很多老百姓來(lái)說(shuō)，對(duì)這種魚的認(rèn)識(shí)也是很清楚的。因?yàn)橐恍┏鞘惺菦](méi)有接近海洋的，想吃魚的話就只有淡水魚了。太陽(yáng)魚源于美國(guó)南部的淡水區(qū)域中。很多的太陽(yáng)魚都會(huì)有一些出眾的顏色。太陽(yáng)魚的做法是有很多種的，但是好吃的話就要根據(jù)自己的口味進(jìn)行判斷了。

關(guān)于海鮮，很多人認(rèn)為要清蒸才是最原汁原味的，這樣可以保持肉質(zhì)的鮮美，這也是很多人多喜歡的一種吃法。但是也有人喜歡比較重口味的吃法，就是香辣，紅燒等等一些口感比較香的。

太陽(yáng)魚學(xué)名Lepomisgibbosus，屬鱸形目-太陽(yáng)魚科的淡水魚類，原產(chǎn)于美國(guó)南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成魚體長(zhǎng)24-40公分。大多數(shù)太陽(yáng)魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽(yáng)魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍(lán)色調(diào)的魚身上布滿了桔色的斑點(diǎn)，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標(biāo)志。

太陽(yáng)魚蒸蛋

其實(shí)和燉魚差不多。

烹制材料(兩人份)材料：太陽(yáng)魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

1洗凈宰殺好的太陽(yáng)魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

2灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽(yáng)魚的全身，在其腹部塞入姜絲。3雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

4雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

5燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽(yáng)魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。6取出蒸好的太陽(yáng)魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太陽(yáng)魚的個(gè)頭不宜過(guò)大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會(huì)蒸得過(guò)老;如果買來(lái)太陽(yáng)魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1

1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來(lái)兌

，這樣準(zhǔn)確率高。3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽(yáng)魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會(huì)過(guò)老，表面光滑，口感嫩滑。

4、打蛋液時(shí)不宜用力攪打，否則蛋液會(huì)起氣泡，蒸好的水蛋會(huì)有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。