做為日常一種再平常不過的蔬菜，芥蘭是我們餐桌上常見到的菜肴之一。芥蘭也叫芥藍，這種菜的味道很好，尤其是芥蘭的菜心部分，是十分美味的。菜葉又含有十分豐富的葉綠素，廣大的家庭主婦們都會購買芥蘭，這是一種十分美味的蔬菜之一。并且芥蘭的做法也有好幾十種。
我們家常制作芥蘭一般也是將芥蘭洗干凈，然后放入鍋中炒熟之后就上桌食用，會加少許的鹽來做調味，但是這道菜實在是太普通了，今天來學做芥蘭的另外菜式，豐富一下日常食用芥蘭的不同感受。
1.芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度。
2.留著粗桿子(芥蘭莖部)，
3.將芥蘭洗凈，把粗桿子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分。
4.將粗桿子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片。
5.將牛肉切片，調入適量淀粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻腌制十分鐘。
6.鍋燒熱，倒入食用油燒熱。
7.放入腌制好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用。
8.洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右。
9.再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色)，又口感好(爽脆)。
10.炒的差不多時，調入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
11.芥蘭由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
以上芥蘭搭配牛肉之后做出來的美食是十分不錯的，所以大家可以自行在家中進行嘗試，牛肉的美味搭配上芥蘭的鮮甜。是十分和諧的菜式，所以芥蘭炒牛肉可以進行嘗試，家里有小孩的朋友們也可以將這道菜給小孩食用。
