說到菌菇類的食品，我們會想到很多。我們經常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。這些菌菇大多數都是味道鮮美，營養豐富的。但是每種菌菇因為體內的構造不一樣，組成成分也不一樣，所以往往真實的味道也是有差別的，包括營養價值。就連不常見的牛肚菌也是不同的。

牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種，同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素，所以常食對于人體有著很多的好處。但是很多人往往因為對于牛肚菌的不了解，所以也不知道該如何食用牛肚菌。下面就來詳細介紹下牛肚菌的常見做法。

牛肚菌的功效與作用:

牛肚菌富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。

蒜炒牛肚菌的做法：

用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

1、新鮮出土的野生牛肚菌

2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。

3、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。

火腿牛肚菇的做法：

用料：火腿適量

調料：冰糖適量，蠔油適量

1.牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用。

2.火腿洗凈切條。

3.鍋內放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。