鴨脖子是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨特，而且鴨脖子含有的營養元素也是十分的豐富，尤其是它含有較多的蛋白質、碳水化合物，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過在對鴨脖子制作上，也是有著一些方法，鴨脖子制作不能隨意的進行，那腌制鴨脖子該如何做好呢?
對腌制鴨脖子做法，也是使得鴨脖子在制作后，在口感上獨特，而且這樣的做法，都是會使得鴨脖子的味道更佳的獨特，那具體鴨脖子該如何制作好呢?
香辣鴨脖子
原料：
鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)做法：
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。
以上就是對鴨脖子制作詳細介紹，這樣的制作方法是不錯之選，對腌制鴨脖子也要是十分的簡單，不過要注意的是，在對吃鴨脖子的時候，也是需要適量進行，過多的吃對自身健康也是沒有任何好處的，這點也是要注意的。
