金絲魚，是一種長得極為小巧玲瓏的魚類，主要生活在水溫比較高的海域，如中國廣東附近的海域。它美味的口感，受到很多人的青睞。而且，生吃金絲魚也是一種不錯的選擇。
涼拌金絲魚片
材料：1：魚，五斤到六斤(選魚骨少的魚);2：蔥絲，姜絲，越細越好;3：花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜;4：很干凈的白毛巾。
做法流程：
1
魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間;
2
魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好;
3
把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度;
4
把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃;
5
把魚肉用刀切成很薄的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美;
6
切好后，放入盤中，放入少許姜絲蔥絲，少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
金絲魚的肉非常的柔嫩，營養也非常的豐富，不僅會讓人有種入口即化的感覺，在滿足食欲的同時又增加了營養。這款涼拌金絲魚片，在盛夏里，既可以讓你遠離廚房熱氣騰騰的油煙，又可以滿足你想吃美味的味蕾。何樂而不為呢?
