苤藍(lán)咸菜對(duì)于我們現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)可能是不熟悉的，甚至有的人連苤藍(lán)是什么也是不知道的，所以更別說(shuō)苤藍(lán)咸菜的做法大全了，更是不會(huì)知道的。介于此，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下苤藍(lán)以及苤藍(lán)咸菜的做法到底有哪些?
苤藍(lán)又稱茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。
食材
主料苤藍(lán)100g尖椒1個(gè)胡蘿卜1個(gè)輔料醬油120g鹽10g糖適量
步驟
1.大苤藍(lán)一個(gè)，洗凈
2.削皮
3.切片
4.用這種削皮器切出花紋
5.配了一個(gè)尖椒和胡蘿卜，顏色好看
6.按同樣的方法切出花紋
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，腌上一會(huì)兒殺出水分
8.然后放入胡蘿卜和青椒
9.倒入半袋醬油
10.放上一把糖
11.放到一個(gè)大的容器里腌上2天就能吃了
營(yíng)養(yǎng)分析
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來(lái)清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
所以，了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)對(duì)于苤藍(lán)有了好大一部分的了解，而且通過(guò)上面的介紹，我們還知道了苤藍(lán)咸菜的具體做法，有了這個(gè)做法，大家以后就可以閑著無(wú)聊的時(shí)候自己動(dòng)手做著吃吃看，其實(shí)苤藍(lán)咸菜和粥一起吃，味道還是不錯(cuò)的。
