清炒芥蘭這道菜，對于很多人來說是非常熟悉的。但是往往說到清炒芥蘭的做法大全的時候，很多人又都會表現得束手無策。這也不能怪別人。因為對于大多數人來說清炒芥蘭的做法就算知道也只是知道其中的一種做法，這對一般人來說已經是足夠了，所以要說到清炒芥蘭的做法大全一般人是不知道的。

芥蘭的做法有很多種，往往人們一般都是把芥蘭和牛肉一起炒的，有時候還會放點糖進去，因為芥蘭本身的味道是會有點苦的，但是有些人對于這個苦味接受不了就會放點糖進去。那么，下面就來詳細介紹下清炒芥蘭的做法大全。

清炒芥蘭做法和步驟

1芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。

3加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。

4芥蘭稍微有些苦味，如果做得不好會很難吃。就算是清炒，也弄得很好吃，讓人根本就不會去想要放牛肉什么的進去一塊炒。

5芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

6有一種炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后讓它帶著很多水份，放到比較熱的油鍋里，立即蓋上蓋子，讓噼里啪啦濺起來的油帶著熱量去加熱蔬菜。這樣做的好處是，只用一點點的油，就可以讓青菜看起來油亮油亮的，既健康又好吃!

清炒芥蘭飲食特點

芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產于中國廣東等地。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。

通過上面文章關于清炒芥蘭的做法大全的詳細介紹，我們對于芥蘭這種食物有了更深一步的了解。說實話，清炒芥蘭的做法并不是很多的，而且每種不同的方法其實在本質上來說都是一樣的。另外，芥蘭對于人體還有一定的好處，所以可以經常適當地進行食用。