明太魚對于喜歡喜海鮮的人來說是非常熟悉的一種食物，同時很多人也都吃過辣蒸明太魚，這只是關于明太魚的一種做法，但是很多人對于辣蒸明太魚做法卻是不了解的。因為本來大家吃辣蒸明太魚只是為了口感上的享受，換句話說也就是享受美食而已，所以一般的人也不會了解辣蒸明太魚做法。

其實不了解辣蒸明太魚的做法對大家的生活并沒有什么影響，只是每當我們想吃辣蒸明太魚的時候，大家只有出去買現(xiàn)成的，而且很多時候不是想買就可以買得到的。那么，下面就來詳細介紹下辣蒸明太魚的做法。

明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。

明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時應注意三點：

1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3.由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。

步驟

1.準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材

2.將明太魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段

3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲

4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香

5.放入韓式辣醬炒香

6.放入明太魚

7.放入適量花椒粉

8.倒入適量的料酒炒勻

9.放入適量白糖炒勻

10.放入適量醋炒勻

11.倒入適量醬油炒勻

12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右

13.待湯汁收的差不多時放入鹽調(diào)味

14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻

15.放入味精調(diào)味

16.最后撒上香菜即可

小貼士

明太魚太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鮮的香菜就最好了。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

通過上面關于明太魚以及辣蒸明太魚做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人對于辣蒸明太魚做法已經(jīng)有了初步的掌握。其實明太魚是種很有營養(yǎng)價值的魚，而且對我們的身體也有不少好處，所以學會了辣蒸明太魚的做法，也就可以幫助大家日后可以自己在家做辣蒸明太魚這道菜了。