芒果干是用芒果做的，這個一般人都是知道的。因為芒果的口味和營養價值，所以喜歡吃芒果的人很多，同時喜歡吃芒果干的人也很多。說到芒果干的制作方法，那是有很多的。不動地區的人對于芒果干的制做是不一樣的，做出來的芒果干口味也是不一樣的，當然這主要說的是生長芒果的地區。

因為芒果的生長習性的要求，所以不是所有地方都可以種植芒果的。芒果一般種植在天氣比較熱的地區，比如：曼谷、臺灣等等。世界上的芒果種類是很多的，但不是每一種都好吃的。下面就來詳細介紹心愛芒果干制作方法。

在超級市場出售的菲律賓進口芒果干或國產芒果干與一般果菜干制法工藝不同，這種芒果干色澤鮮艷，有橙黃、橙紅或金黃色，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果干表面干爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。

制作過程

1、原料要求

成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。

2、去皮，切片

因皮核部分約占50%，能利用的肉質部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理

芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖漿，用60%-70%的蔗糖或淀粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放于糖漿中浸漬1-2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。

4、干燥

把芒果片從糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降為16%，如果有真空干燥設備，干燥時間縮短，色澤會更好。

5、包裝

小包裝100克一袋。

6、得率

以果肉計約28%-30%。

營養價值功效

1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，對于眩暈癥、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利于防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

3、芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。

4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間變短，因此對防治結腸癌很有裨益。

5、含有胡蘿卜素，能益眼、潤澤皮膚。