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怎樣煮壽司飯

作者:大米  時間:2014-07-01 22:44:26  來源: 大眾養生網

壽司飯是制做壽司的主要成分,那么壽司飯該怎么煮呢?這也是很多人不知道的,也包括那些對于壽司非常喜愛的朋友,同時也是不知道的。壽司發源于日本,也就是這幾年才在中國流行的。壽司的種類有很多,其實很多食品都可以放在壽司飯中來所壽司的。大家可以根據自己的口味來選擇壽司。

壽司在某種程度上和飯團是有著很多的相似之處的,日本人普遍喜歡吃壽司。這幾年,隨著對外貿易的日益擴展,中國人民也有很多迷上了這種吃著方便的食品。那么,壽司飯究竟要怎么來煮呢?下面就來詳細介紹一下。

壽司飯是由壽司米、白醋、鹽制作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟后,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫后才用來制作壽司。

制作壽司飯不僅對壽司醋的調配、對米飯和水的比例有要求外,連對怎樣洗米,燜飯都有講究。另外,國內人在選擇大米方面,請選色澤白凈,顆粒圓潤,因為煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

做法一

原料:

壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙

制法:

1.將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。

2.白米洗凈,放入電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒入拌勻,并用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司

醋,這就是壽司飯。

3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。

做法二

原料:

米飯100克,紫菜(干)10克,火腿1根,黃瓜100克,鰻魚80克,鹽、食用油各適量。

制法:

1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條,過開水燙熟后用鹽、油入味;鰻魚切片后調味。

2、準備一張保鮮膜,平鋪開,在上面均勻的鋪上一層白飯,用飯勺壓緊,再鋪上一層紫菜,接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。

3、將保鮮膜慢慢卷起,卷的時候要捏緊。

4、以保鮮膜包住之后冷凍,食用前切成0.8厘米厚的片,再用微波爐加熱即可。

5、里面的餡心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代,變化多樣一次可多做一點,入冰箱保存。

注意事項

1.普通大米也可以,要好一點的。如果是壽司米當然更好。壽司飯既可用電飯煲煮熟,也可入籠蒸熟,但應比一般的大米飯稍硬。

2、壽司飯蒸熟后,應趁熱加入調料,迅速拌勻,并用電風扇降溫,以免飯粒粘結在一起。做壽司,壽司飯是關鍵。用質量好的大米,飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1

6。

所以,通過上面兩種關于壽司飯的煮法的詳細介紹,相信很多人都已經知道了壽司飯的具體做法。但是有一點必須要強調的,那就是,上面關于壽司飯的煮法看似簡單,但真的要把壽司飯煮好的話,還是要花費很多的時間和精力的,所以大家不要半途而廢。

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