大家知道苜蓿是什么嗎，它是一種常見的草本植物了，葉子小，花也小，它的用途有很多，可以作為食用，那么大家了解苜蓿的吃法嗎，最常見的苜蓿的吃法就是涼拌了，用熱水焯一下，然后再涼拌，味道是特別好的，尤其是適合在這樣的夏天食用，很開胃的。下面我們看看苜蓿怎么做好吃。

苜蓿怎么做好吃大家知道嗎，大家了解什么是苜蓿嗎，應(yīng)該有一些人在生活中也吃過苜蓿，它的味道是很好的，能夠很好的補血止喘，有清熱利尿，它的最常見的吃法就是涼拌，味道很好。

苜蓿肉

材料

豬里脊肉，東北黑木耳，雞蛋，姜，蔥末，醬油，料酒，香油，鹽，味精

做法

1.脊肉切成絲，木耳洗凈，撕成小朵。雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽和水打均勻。

2.鍋置上火，加少量油燒熱，下雞蛋炒熟后剩在碗里。

3.原鍋內(nèi)加油燒熱，下入蔥姜末煸出香味，再下入肉絲煸炒到散白，加料酒，醬油，味精，鹽，隨后將雞蛋，木耳一起下鍋，翻炒均勻，淋上香油即可

苜蓿食療作用

苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補血止喘的功效;主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。

苜蓿的營養(yǎng)價值

苜蓿，別名草頭、木粟、光風(fēng)草，為豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補血止喘等功效。

(1)止咳平喘。現(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘作用，對支氣管疾病有一定療效。

(2)補血止血。苜蓿中含有較多量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用治胃或痔、腸出血。

(3)通便排毒苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。

(4)綜合作用苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。

對于苜蓿怎么做好吃大家應(yīng)該了解了，我們今天給大家介紹的是苜蓿肉，苜蓿的食療價值是很高的，而且它還是很有營養(yǎng)的，能夠很好的止咳，補血，通便，它能夠促進(jìn)我們腸道的蠕動，能夠很好的促進(jìn)排便，防止便秘的出現(xiàn)。