土豆是很多人喜愛選擇，土豆的制作方法比較多，在對土豆選擇的時候，不需要擔心它的制作方式，它有很多不錯的制作方法，因此在選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，那土豆也是有不同的種類，常見就是普通的土豆，那紫土豆也是很多人喜愛的，紫土豆的做法如何呢?

很多人對紫土豆并不是很清楚，這樣就需要對這樣土豆進行很好認識，使得對紫土豆的做法也是有著一些了解，在制作的時候，都知道該選擇什么樣的方法。

紫土豆的做法：

爆炒紫土豆絲

主料：紫土豆300g小米椒10g輔料油8茶勺鹽3g香蔥5g香醋3g雞精1g

步驟：

1.主料

紫土豆

輔料：植物油、鹽、香蔥、香醋、小米椒、雞精

2.把紫土豆去皮，切絲

3.用涼水泡泡洗凈淀粉

4.小米椒洗凈切丁、香蔥洗凈切末

5.熱鍋涼油，油熱8成下紫土豆絲，翻炒均勻

6.加香醋翻炒均勻

7.加小米椒翻炒均勻

8.加鹽

9.加雞精翻炒均勻

10.關火撒上香蔥末

11.拌均勻即可

小貼士

紫土豆淀粉很多，用涼水泡泡去掉淀粉，這樣炒的爽口

盡量快先放醋，這樣可以使土豆絲保持脆感，然后依次添加鹽、雞精即可，不可久炒。

香辣紫土豆片

輔料：植物油適量、鹽4g、生抽3g、姜2g、花椒粒2g、香蔥10g、雞精1g、小米椒20g、青辣椒20g。

步驟：

1.主料

紫土豆、小米椒、青辣椒

輔料：植物油、鹽、花椒粒、生抽、香蔥、雞精、胡椒粉、姜

2.把紫土豆洗凈去皮切片，用涼水泡泡撈起瀝干水分

3.青紅辣椒洗凈切塊，蔥姜洗凈切末

4.熱鍋涼油，油熱8成下土豆片

5.炸的土豆片發硬變色

6.撈起瀝油

7.鍋底留底油，下姜末、花椒粒翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒出辣味

8.加土豆片

9.加鹽

10.加生抽翻炒均勻

11.加雞精、胡椒粉翻炒均勻