蛋糕是很多人喜愛吃的，尤其是對女性更是非常的喜歡選擇蛋糕，蛋糕的種類比較多，在對糕點選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，要現在對蛋糕進行了解，常見蛋糕就是奶油蛋糕，這類蛋糕含有的脂肪量和熱量都是比較高，因此吃的時候也是要適量，那奶油蛋糕怎么做呢?

很多人對奶油蛋糕怎么做并不是很清楚，在對它制作上，也是有著一些不錯的方法，下面就詳細的介紹下，使得對它制作也是可以知道該如何進行最佳。

奶油蛋糕怎么做：

可可奶油蛋糕卷

材料：低粉45克，可可粉10克，雀巢淡奶油適量，雞蛋3個，牛奶40ml，色拉油35ml，白砂糖50克。

做法：

1.先分開蛋白與蛋黃，分別裝進無油無水的干凈容器中;牛奶與色拉油混合，用手動打蛋器打至看不見明顯油星

2.倒進過篩2次的面粉，稍加攪拌至看不見干粉即可

3.加入蛋黃

4.攪拌均勻，成為順滑的蛋黃糊，放在一邊備用

5.蛋白中加入幾滴白醋，電動打蛋器調到低速打至粗泡

6.加入1/3白糖，打蛋器調高速打至濃稠

7.加入1/3白糖，打蛋器調中速打至出現紋路

8.加入剩下的白糖，祁和打蛋器調中速打一會，轉低速打至提起打蛋器，可以拉出小彎鉤(濕性發泡)

9.預熱烤箱165度，把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻，采用切拌、翻拌的方式，不能劃圈

10.取一小勺面糊與可可粉混合

11.把可可粉混合至沒有顆粒

12.把可可面糊倒回原來的面糊中，快速輕輕翻拌均勻

13.把面糊倒進鋪了油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱，中上層，165度，上下火20分鐘

14.出爐倒扣，趁熱撕開油紙，稍涼后涂上打發的奶油，卷起，涼透后切件。

清檸奶油蛋糕卷

材料：蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g。

做法：

1.蛋分開蛋黃與蛋清。

2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現彎曲的尖角。

3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。

4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。

5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預熱后烤箱。

6.150度上色后共15-18分鐘(具體以自家溫度時間為準)。