魚是很多人都喜愛吃的，魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，常見的魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在選擇上，都是比較大的，而且這兩種在肉的口感上，也是非常不錯(cuò)，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，因此對(duì)魚選擇，利于身體健康發(fā)展，那魚皮凍的做法如何呢?

很多人對(duì)魚皮凍的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，在制作前也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得選擇的時(shí)候，都可以知道該如何制作最佳，。

魚皮凍的做法：

材料：鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

做法

1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。

3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。

肉皮凍

材料：肉皮

調(diào)料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生姜，蔥，糖，醬油，料酒，姜

配料：黃豆，花生

做法：

1、肉皮放水里煮2-3分鐘，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)姜，撈出，刮去內(nèi)層的油脂，洗洗干凈,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發(fā)好，豆腐干2塊切丁，我又自做主張切點(diǎn)碎肉丁進(jìn)去(不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯!)，肉皮丁等放進(jìn)鍋里，添水至淹沒主料，放料酒，煮至顏色發(fā)白蓖出湯汁(因?yàn)橄雵L試做下湯包所以先弄點(diǎn)白肉凍出來，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進(jìn)去一鍋燉咯)

2、放配料，繼續(xù)添水淹沒所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬制約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時(shí)即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時(shí)，即可盛出。