水芹是一種很常見的蔬菜了，大家在平時應該都會吃芹菜吧，特別是在冬天的時候是芹菜收獲的季節，大家應該都會吃芹菜吧，特別是在農村，都有大棚，里面種的就是芹菜，吃芹菜的次數也是比較多的，它的營養價值是很高的，最大的一個作用就是能夠降血壓，下面我們看看水芹的做法。

在芹菜的種類中很常見的一種就是水芹，特也叫野芹菜，它的最主要的作用是什么嗎，很多人應該都了解，就是主治高血壓，孕婦動脈硬化的出現，下面我們就來看看水芹的做法吧。

營養成分

各種維生素、礦物質含量較高，每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。

另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。

藥用價值

【性味歸經】甘，平。

【功能主治】清熱利濕，止血，降血壓。用于感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓鎮靜安神利尿抗癌防癌與養顏美容促進食欲，保胃祛痰，降低血糖。

清炒水芹

材料

水芹300g鹽適量

糖適量生抽1勺

做法

1.水芹洗凈切段備用

2.鍋加油燒熱放入水芹煸炒，生抽順著鍋邊倒入快速煸炒，加鹽，糖，炒至水芹微變軟即可出鍋

水芹菜炒豆腐干

材料

水芹菜，豆腐干，蔥，姜，鹽，味精

做法

1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。

2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用。

3、起油鍋，油溫熱后，小火爆香蔥姜。

4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除。

5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃。

6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。