常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進行，要現在對食材進行很好的了解，這樣吃的時候，是否對自身健康有幫助，也是有著很好認識，干炸里脊是很常見的佳肴，這類佳肴在含有的蛋白質、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進行，那干炸里脊的做法如何呢?

很多人對干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要對它的制作流程進行很好認識，使得制作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準備齊全。

干炸里脊的做法：

材料

主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克

做法

1.將里脊肉切成菱形塊;

2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊;

3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

軟炸素里脊

材料

主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然

面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面

做法

1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。

2、香菇放在盆子里，加材料

蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。

3、面糊

淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。

4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。