蔬菜是很常見的，蔬菜含有的維生素比較多，而且蔬菜含有的脂肪少，因此多吃蔬菜，也不會造成肥胖，很多人在減肥的時候，都是會以蔬菜為主，那蔬菜中芥藍是很人喜愛的，這樣的食材在制作上，有著很多不錯的方法，芥藍炒牛肉是很人喜愛吃的，這樣佳肴制作如何呢?
很多人對芥藍炒牛肉做法并不是很清楚，這樣佳肴制作上并不是很復雜，不過在制作時候，也是先對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候，才能夠知道該選擇什么樣食材。
芥藍炒牛肉：
材料
主料：牛里脊肉100克，芥蘭200克
調料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
牛肉的營養價值：
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。以上就是對芥藍炒牛肉做法詳細介紹，按照以上方法制作芥藍炒牛肉是不錯之選，常吃這類佳肴對人體健康也是沒有任何損害的，牛肉含有的蛋白質豐富，而且熱量也是比較低的，所以不用擔心吃多會不會發胖，同時這類佳肴是減肥時候很好選擇。
