大白菜是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且大白菜在口感也是非常獨(dú)特，它帶有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，因此對(duì)大白菜在購(gòu)買上，也是有很多人的，長(zhǎng)期吃白菜，對(duì)利尿效果非常不錯(cuò)，他是白菜對(duì)人體排毒也是有著一些幫助，那大白菜在制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，大白菜燒咸肉就是很好選擇。
那很多人對(duì)大白菜燒咸肉的做法并不是很了解，這就需要在制作的時(shí)候，對(duì)這樣佳肴的制作方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
大白菜燒咸肉：
材料：自腌咸肉100克，蝦干40克，娃娃菜200克。調(diào)料味精5克，高湯50克。
做法：
1、娃娃菜洗凈，改刀成四份裝入盤(pán)中;咸肉改刀成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、蝦干和咸肉均勻地放在娃娃菜的上面，放入高湯、味精，上蒸籠大火蒸約15分鐘取出即可。
小訣竅
特點(diǎn)：湯清味鮮，菜爽口滑嫩。
備注：
1、咸肉的制法將凈五花肉500克，八角5克，丁香3克，鹽100克，味精10克，白酒10克混合均勻放入壇中密封好，置陰涼處腌漬5天即可。
2、高湯的制法
雞架500克，龍骨300克，排骨250克，雞腳100克分別入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鍋內(nèi)，加芹菜、魷魚(yú)干、蝦皮各50克，陳皮10克，清水3千克大火燒開(kāi)，改小火煮1小時(shí)后過(guò)濾即可。
以上就是對(duì)大白菜燒咸肉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方式進(jìn)行最佳，制作大白菜的時(shí)候，也是要注意火候，這樣的佳肴制作的時(shí)候，火候不宜太大，這樣使得白菜的水分流失的很快，使得菜的口味會(huì)改變的。
