面食在中國已經有了很多年的歷史了.從古代人們就已經將面食作為主食來吃.從最簡單的蒸饅頭到如今各式各樣的餅類,無一不展示了人們的聰明智慧.如果要是問大家,都知道用面能做什么面食的話,想必大家的說法都是不一樣的.這也是因為,用面可以做出很多很多種面食.
在中國的各個地區,都有著當地特色的面食.像山西的褲帶面,陜西的饃饃等等.今天就跟大家說一說,面食中餅類最為常見且味道美味的油餅的做法.
1.準備好配料
面粉(家常餃子粉即可),色拉油、蔥花、鹽.
2.把面粉的三分之一用開水燙一下,晾著.
3.把其余的面粉加涼水拌勻,然后和燙好的面揉和到一起,揉成光滑的面團.
4.揉好的面團裝到塑料袋里餳著.
5.案板上撒上干面粉,把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑.
6.把面團等分成八小塊(可以任意分).
7.取一小塊面團,搟成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷勻,均勻的撒上鹽,最后撒上蔥末.
8.從面片的一邊開始往中間卷.
9.卷到中間,也就是整張餅的二分之一處.把面片的二分之一卷到中間,另一半的二分之一也卷到中間.兩邊全部卷完的樣子.從一端開始橫向卷起來.把蝸牛放平,也就是左側或右側當底部,把一頭的收口壓倒最下面.把蝸牛用手按扁,用搟面杖搟成圓餅.
10.開始烙餅大火把鍋燒熱后,改成小火,鍋底放油,把餅胚放到鍋里.餅的一面稍微金黃時,翻過了烙另一面.等待第二面也烙上金黃色時,重復烙另一面.直到兩面都烙的差不多時,把火調到微火,蓋上鍋蓋,讓餅充分的熟透.
油餅是人們日常經常會吃到的的餅類,油餅雖然沒有餡餅那樣的餡料,也沒有醬香餅涂抹餅上的醬,但是油餅卻憑著它簡單的味道那種做好后飄出的油香味,吸引了一批又一批的食客去品嘗它.
