青蒜相信我們任何人都不會陌生吧，我們幾乎每天都能吃到青蒜，但是你可別小看青蒜，青蒜雖然很小，每次也基本都不是主菜，而是作為一些輔助作用而已，但是青蒜的養生保健效果可是杠杠的，青蒜能保護我們的肝臟，能起到殺菌的作用，最為主要的是青蒜能抑制癌細胞的擴散。

青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺，青蒜里面含有很多的維生素C，常吃青蒜有利于我們的消化，而且青蒜能預防很多疾病，例如流感和腸道發炎等。青蒜對于我們的心腦血管也是有幫助的。

青蒜炒豬肝的做法

1.豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片

2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制

3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用

4.將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用

5.鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香

6.取1小碗調制芡汁

調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調料拌勻備用

7.調大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋