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腌黃瓜咸菜

作者:小雨  時間:2014-07-07 13:16:36  來源: 大眾養生網

黃瓜,在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物,既可以當做蔬菜吃,也可以當做水果吃。黃瓜的清脆口感,總會招來很多的回頭客。在日常生活中,很多時候,人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且,黃瓜的做法也是多種多樣的,可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。

黃瓜的吃法確實不少,每一種吃法總會留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經典的一種做法,而且保存時間特別長。我們一起學一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!

(1)將小黃瓜洗凈,用牙刷沾點肥皂刷洗即可,不要用洗餐劑(不便清洗),晾干備用。???

(2)將小黃瓜放入盆中,放一層,灑一層鹽,總鹽量是13%。一斤黃瓜,一兩三錢鹽。腌制24個小時,將黃瓜取出放入瓶中,要一根一根的放緊密。最后,將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克),再一同倒入瓶中。???

(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入,能防止黃瓜變黃變軟,保持黃瓜的原色,而且腌出的黃瓜還會很脆。???

(4)食用時,如嫌咸,可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在,如用涼水泡黃瓜咸菜,泡兩個小時也不行。用淡鹽水的話,正好應用了化學上講過的泵鹽作用。一刻鐘,回鹽的過程完成了。?

腌好后的小黃瓜盛出來,碧綠青翠,又好看,又好吃。不喜歡清淡的,還可以放入醬油中泡一下,會成醬瓜色,也很好看,味道也很鮮美。

一道簡單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開的時候,拿出一盤腌制黃瓜小咸菜,無疑會使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜,不妨自己準備好食材,動手做一做吧。這道小咸菜絕對不會辜負你的期望哦。

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