準確的來說肉桂是一種可以做為一種調味料的植物,因為肉桂本身哈有迷人的芳香所以人們在做各種不同的食物的時候經常可以用的到它,肉桂本身是黑色的而用來做成香料的成分是它外面的一層皮.其營養價值很高藥用價值也不少所以說如果每天也能過適當的攝入點肉桂有益于身體的健康,是一種很好的調味料食物.

面包這種烘烤類的甜食是在生活中常見的一種食物,可以這么說絕大多數的人都有吃過這種食物,面包的種類繁多,營養價值也不是很低.所以若是將肉桂和面包這兩者結合起來的話那其價值就更上一層樓了.

做法

、將牛奶加熱至微溫,撒上干酵母攪拌均勻,雞蛋打散備用.

2、將高筋面粉、低筋面粉、40克糖、鹽放入盆中略拌勻,加入酵母牛奶、湯種、半個雞蛋液揉成光滑的面團.

3、加入室溫軟化的黃油繼續揉至面團變光滑,直到揉到面筋擴展,可以拉出薄膜,將面團收到一個光滑的面團,放在抹過油的盆中,蓋保鮮膜基本發酵(溫度28度)40分鐘左右至兩倍大.

4、將糖粉與溫開水調勻成為糖霜,肉桂粉和30克糖拌勻,葡萄干洗凈加入朗姆酒浸泡備用.

5、將基本發酵完成的面團排氣略排成一個長方形,下面撒適量干面粉從中間搟開成長方形,下方邊緣略按平.

6、在搟好的面團上刷一層清水,均勻的撒上肉桂糖,下方按平處不要撒,以免無法收口.

7、再撒上泡好的葡萄干,把面團由上往下卷起,將收口處捏緊.

8、略整形后用刀切成8份,用筷子粘適量面粉,從面團中間按下,放在鋪好錫紙并涂油的烤盤中做最后發酵(溫度38度)約40分鐘.

9、在發酵完成的面包上輕輕刷一層雞蛋液,送入170度預熱的烤箱中烘烤15分鐘左右,烤好的面包稍放涼后淋上糖霜即可.

提示

1、牛奶加熱到微溫就可以,不要太熱,不然會把酵母燙死.

2、基本發酵好的面團可以用手指粘適量面粉從面團中間刺到底,如果手指抽出后指孔不回縮,就表示面團發酵好了.