我們口中所說的大頭菜其實就是包心菜，從外觀上看，我們能看出包心菜是層層疊加起來的，想吃多少自己就可以掰多少。而關于大頭菜的菜譜也是有很多種的，因為大頭菜是一種常見的家常菜，如果是想簡單制作的話，只要和一些配菜炒在一起就能夠吃了，但是除此以外，還有很多其他的做法。
大頭菜中具有很多對身體有益的物質，它能夠增加人體大腦中的含氧量，對人體能起到提神醒腦的作用，而夏季我們中午都會有困意，最好在午餐時吃一些大頭菜，這樣下午就沒有那么困了。
下面就為大家介紹一種大頭菜的制作方法，希望各位能夠有所嘗試。
食材
原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具：炒鍋、盤子等。
方法/步驟1
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。
起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。
另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒蒜片、姜片等進行爆香。
倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋翻幾下即可。
最后，裝盤即可食用。
上述就是關于大頭菜的制作辦法，如果感興趣的朋友可以嘗試一番，其實也不需要費多長的時間，經常在外面吃飯的話，還不知道里面時不時用地溝油炒的菜，與其擔心有這樣的問題，還不如自己動手制作一道美味營養(yǎng)的菜肴。
