炸醬面是我們常見的一種食物，在炸醬面里可以放上西紅柿、黃瓜絲、花生、蒜苔等一些配料，會讓炸醬面變得相當美味。大家應該都吃過熱干面吧，而決定熱干面好不好吃的重要因素就是調料包，把所有調料包和面拌一拌，那香味簡直整個房間都能聞到。所以由此可見蒜苔炸醬面也是一道美味哦。

根據口味的不同，蒜苔炸醬面的做法也各有不同，而且這道美食也是可以在家自己動手做的哦。自己喜歡什么口味的就放什么調料，喜歡吃什么配菜就切什么配菜。而且夏天到了，為自己做一道蒜苔炸醬面也算對自己的一個犒勞。

香辣炸醬面

材料

雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆干30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細砂糖1茶匙，鹽1茶匙

做法

1.豆干切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。

2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫熱，依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。

3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。

4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。

蝦仁皮蛋炸醬面

材料

五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣面調料

做法

2.1、先做炸醬

五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。

2、熱油(油要多一點)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。

3、再加鹽、醬油、酸辣面調料、糖，快出鍋時放醋。

4、最后用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。

5、然后煮面

水開了放面，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。

6、熟后撈出，將面放進事先準備好的涼開水里。