蜆子已經(jīng)是很常見的一種海鮮了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃蜆子，特別是到了夏天，吃燒烤的季節(jié)到了，炒蜆子，烤蜆子應(yīng)該都是大家愛吃的，蜆肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多的維生素，微量元素，對(duì)我們的身體很好，下面我們來看看蜆肉的做法。

蜆子大家應(yīng)該都愛吃，辣炒蜆子大家是不是都很愛吃呢，是不是口感很好的，蜆子和很多的海鮮一樣都有特別鮮美的味道，最重要的是很有營養(yǎng)，一般人都適合食用，下面我們看看蜆肉的做法。

春季養(yǎng)生第一菜--蜆肉炒韭菜

春天，經(jīng)歷了一個(gè)漫長寒冷的冬季后，正是萬物復(fù)蘇，陽氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)應(yīng)特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。

材料

韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1韭菜洗凈切寸段;

2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;

3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;

4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。

小訣竅

韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。

雞湯蝦米蜆肉浸莧菜

夏季通常可以選一些以湯浸形式烹制的菜肴，這種可菜可湯的吃法既可清淡又可濃郁。雞湯蝦米蜆肉浸莧菜為一道帶有海味甘鮮的夏季菜饌，從食療角度而言，這幾種食材配搭，有清熱解毒、生津潤燥的食效。但富含鐵、鈣和維生素的莧菜不宜與螃蟹或甲魚共烹，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生相克食效，導(dǎo)致食物難以消化等對(duì)身體不良的影響。

材料

莧菜400克，蜆肉50克，蝦米(水發(fā)后)30克，蒜頭(去衣切片)15克，姜片10克，鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量

做法

1、莧菜洗凈飛水(出水)備用;

2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，然后下蜆肉和蝦米稍作翻炒，;

3、攢少許米酒，下適量雞湯，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮5分鐘;

4、然后放入莧菜煮開后，下少許麻油便成。

了解了蜆肉的做法大家在平時(shí)就可以做出很多中的蜆子了，提到蜆子大家應(yīng)該都會(huì)很認(rèn)可，它的口感不僅好，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是蛋白質(zhì)含量，蜆肉的吃法也是很多的，可以炒著吃，上面介紹的一些蜆肉的做法希望大家能夠多學(xué)習(xí)一下。