要想知道蕎麥面扒糕的做法，首先我們大家就要先把蕎麥了解透徹了。雖然大家在現(xiàn)實(shí)中是聽(tīng)過(guò)蕎麥的名字的，但是對(duì)于蕎麥的了解還是很少的，有些人甚至不知道蕎麥?zhǔn)强梢允秤玫摹Ｊw麥其實(shí)就是養(yǎng)麥的種子，當(dāng)然蕎麥也是可以磨成面粉的，但是蕎麥面粉和我們常吃到的面粉是不一樣的，主要差別就是蕎麥面粉比較粗糙而已。
通常大家平時(shí)吃到的面粉都是小麥面粉，而小麥面粉是比較細(xì)膩的，從我們平時(shí)吃到的包子饅頭就可以看出。但是蕎麥面粉不是這樣的，吃過(guò)蕎麥面做的饅頭的人就知道，那種饅頭是比較刺嗓子的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蕎麥面扒糕的做法。
蕎麥面扒糕-版本一
原料主料：蕎麥面
輔料：胡蘿卜
調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜
烹制方法
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油;
2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開(kāi)水活面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
蕎麥面扒糕-版本二
原料:蕎麥面150g、面粉100g、鹽少許、水400g。
做法
1、蕎麥面和面粉摻一起，加水、鹽和勻。倒入抹了油了小盆里，入開(kāi)水鍋蒸30分鐘。晾涼即可;
2、麻汁加少許溫水和稀，加醋，鹽，香油拌勻;
3、扒糕切小塊，加黃瓜絲和胡蘿卜絲，蒜碎。倒入調(diào)料，加辣椒油拌勻特點(diǎn)
柔韌爽口，酸辣而香。
現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，認(rèn)為蕎麥?zhǔn)呛辛住⑩}、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
所以。我們現(xiàn)在可以知道了一點(diǎn)，那就是蕎麥面扒糕的做法還是很多的，但是這種蕎麥面扒糕一般人是不喜歡吃的，因?yàn)樗奈兜啦皇翘玫摹５菑牧硪环矫鎭?lái)講，蕎麥?zhǔn)菍儆诖旨Z的，所以經(jīng)常食用蕎麥和蕎麥面扒糕對(duì)于大家的身體是很有好處的，所以大家不妨嘗試一下。
