自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當作自己的一項技能的。說到自制壽司醋，就不得不說壽司，壽司對于我們來說是很熟悉的，因為在我們的現實生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因為一些日劇和韓劇的影響，當然這其中也有一定的國際交流的元素的影響。

大家在吃壽司的時候，應該就會發現，不管什么口味的壽司吃起來都是有點酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來介紹下自制壽司醋的方法。

做法

白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。

壽司飯的做法：東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)

壽司飯與醋的攪拌時間

1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。

2.壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，壽司飯

將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。

保存法

壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

食鹽80克白砂糖500克

壽司醋的做法

1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低壽司醋aD.jpg

壽司醋OS.jpg

烹飪技巧

壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。

飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)

壽司飯與醋的攪拌時間

1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。