粉蒸肉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，這道菜主要以五花肉和米粉為主料加工而成，吃起來清香爽口，糯而軟，有濃郁的香味，而且還能調(diào)制成各種口味，比如麻辣，五香，還能做成偏甜口味，所以可以根據(jù)自己的口味來做，那么粉蒸肉的家常做法有哪些呢，我們一起來看看。
米粉蒸肉是某些地方的酒席上不可缺少的一道重要的菜，因為它非常好吃而且爽口，老少皆宜，所以我們應(yīng)該了解米粉蒸肉的家常做法，這樣才能自己在家中做出好吃的米粉蒸肉。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片
做法
1.自制米粉
大米1碗糯米1/3碗八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。
3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。
云南風味粉蒸肉
材料
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許(可以用普通醬油)，姜少許，雞精一小匙(當時還拍了鹽，后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
上面就是集中米粉蒸肉的家常做法，那么看完這些，是不是覺得很簡單呢?其實米粉蒸肉看起來很難，但是只要您掌握了一定的技巧，選好調(diào)料和主料，是能夠自己在家做出好吃的米粉蒸肉的，如果您心動了，那就趕緊行動起來吧。
