武昌魚也許很多人不知道，但是它的另一個名字大家肯定是很熟悉的，那就是鳊魚。現在說到武昌魚的家常做法，很多人都是很清楚的。鳊魚是我們在生活中經?？梢猿缘降囊环N淡水魚，而且一般的菜市場和超市都有鳊魚賣的，而且還是一年四季不間斷的，可見鳊魚的數量還是很多的。

但是現在市面上賣的鳊魚一般都是養殖的鳊魚，和以前野生的鳊魚是完全不一樣的。雖然它們在外形上面是一樣的，但是在肉質方面是一點兒也不一樣。但是武昌魚的味道總得來說還是可以的。所以，下面就來詳細介紹下武昌魚的家常做法。

清蒸武昌魚的做法

主料:武昌魚適量

輔料:朝天椒適量

調料:食鹽適量,蔥適量,姜適量,料酒適量,小蔥適量

1.武昌魚去鱗，鰓，去內臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚身上劃幾刀

2.把魚身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右

3.大蔥，姜切絲備用

4.把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面

5.淋上蒸魚豉油。蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘

6.移盤，表面點綴上紅椒圈，小蔥絲

7.熱鍋上油，倒入蒸魚盤子里的料汁，煮沸后澆在魚身上，再回鍋蒸3分鐘即可

烹飪技巧

1、魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。

2、步驟4時，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。

3、我覺得光用蒸魚豉油，魚就夠鮮，當然，你也可以根據自己的喜好添加各類調味品。

4、啰嗦一句，吃的時候一定要記得醮湯汁.

紅燒武昌魚的做法

主料：武昌魚1條

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥2段、姜1小塊、蒜7瓣、八角3個、花椒適量、料酒適量、白糖適量、香菜少許

1.將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉

3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

4.鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

5.放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

6.大火燒開后放入鹽、糖

7.轉小火慢燉30分鐘