花膠是中國著名的八大補(bǔ)品，對我們補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對花膠的營養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚肚也稱為花膠，是中國著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱。花膠首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。其主要營養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚肚對糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。花膠是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見油面熱氣。
4.這絕對是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來。
5.此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6.大約近一小時(shí)光景，魚肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開水放入魚肚，熄火后浸泡。
8.半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚肚清爽無油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們在生活中制作花膠的問題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營養(yǎng)價(jià)值，對我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
