說起丸子湯相信你一定喝過，而且平時家里有丸子的話，自己也會做，不過要說起正宗的丸子湯可是非常的講究的，它的湯可不是我們平時做的是使用簡單的調料調制而成的，而是需要使用肉骨頭進行專門熬制的一種高湯，之所以將其稱之為丸子湯，更重要的是因為它的湯的重要性。

不過有很多朋友在制作丸子湯的時候，都不知道其實它是需要使用高湯來制作的，所以做出出來的丸子湯并不美味，為了讓您可以吃到正宗丸子湯，本文就針對丸子湯的做法大全為您做出介紹。

冬瓜丸子湯

【原料】

豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

【制作過程】

1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。

3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

小白菜丸子湯

【原料】

豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水

【制作過程】

1、小白菜洗凈，切段。

2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。