干鍋菜源于民間，具有濃郁的鄉村風味，以干香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色，味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
夏天帶給人的總是悶熱與煩躁，想到干鍋菜人們通常會因它的燙熱而不在夏天吃，但是干鍋杏鮑菇與其他干鍋菜不同，即使是在炎熱的夏日，也能感受到它的清爽可口，快來看看它的做法吧。
干鍋杏鮑菇的做法
主料：杏鮑菇300克五花肉100克
輔料：青椒1個紅尖椒1個西芹1根
調料：鹽適量雞精少許生抽少許
做法：
1.杏鮑菇洗凈，從中對剖切成半圓的片
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段
3.生姜切片，干尖椒剪好
4.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎，盛出備用
5.鍋中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色變成金黃色
6.加入干尖椒、青紅椒，然后將煎過的杏鮑菇倒入
7.調入生抽、鹽翻炒后，即可裝入鍋仔
當干鍋杏鮑菇突然在都市居民餐桌上“冒頭”的時候，內涵和外延發生了巨大的變化，在主輔料的搭配上比較靈活，沒有固定模式，主輔料在性質上可以是相近的，也可是對比的，但一要注意既要突出主料，又要使主輔料口感互補。
