煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了，天津人都會把它當做早點，它是用綠豆面做成的薄餅，里面放有雞蛋，還有蔥末，愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬，在很多地方的地攤上都會經(jīng)常看得到煎餅果子，現(xiàn)在很多上班一族，早上都會買煎餅果子吃，那么如何做煎餅果子呢?

如何做煎餅果子大家想不想了解呢，在北京的時候我們見的最多的應該就是煎餅果子的身影吧，特別是公交站點，地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的，這都是為了上班的人準備的，味道很好吃的。

制作方法

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。

家庭版制作方法

煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

5、立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

6、打入一只到兩只雞蛋。

7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

溫馨小貼士

1、餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。