花生米是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，而且花生米在制作方法也是比較多，花生米可以在制作佳肴的時(shí)候放入，對(duì)提高食物的口感有著很好的效果，同時(shí)長期吃花生米，在對(duì)身體健康上沒有任何損害，因此對(duì)它的選擇也是可以放心進(jìn)行，那脆皮花生米的做法如何呢?

很多人對(duì)脆皮花生米的做法并不是很清楚，這類食物在制作上，方法也是比較簡單，不過制作前，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行掌握，這樣才會(huì)知道該如何制作好。

脆皮花生米的做法：

菜系及功效：私家菜便秘食譜學(xué)齡期兒童食譜益智補(bǔ)腦食譜

口味：炸燒味工藝：脆炸

脆皮花生米的制作材料：

主料：花生仁(生)250克

調(diào)料：小麥面粉25克,淀粉(豌豆)50克,發(fā)酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克

脆皮花生米的特色：

色澤金黃，香脆適口。

制作：

1.把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時(shí)，撈出控干水;鍋內(nèi)放入白砂炒熱，倒入花生仁炒熟，取出篩去砂粒，冷卻后搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替，或放入烘干箱烘脆)。

2.把面粉、淀粉放碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻待用。

3.勺內(nèi)放油燒至五六成熱，把花生仁倒糊里拌和均勻，逐粒放油中，炸定形時(shí)即撈出，炸完后待油溫上升至八成熱時(shí)，將初炸的花生仁投入復(fù)炸一次，待炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤。

脆皮花生米的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。

材料

主料：花生米

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

烹制方法

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時(shí)下入花生米，小火炸至表皮定型后關(guān)火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。