鯽魚是很常見的，這類魚含有的蛋白質、氨基酸比較豐富，而且鯽魚在對患者身體調理上，都是有著一些幫助作用，那在對鯽魚選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行制作，鯽魚的制作常見就是鯽魚湯，這類湯含有的營養元素豐富，那紅燒鯽魚豆腐也是一個不錯的選擇。

很多人對紅燒鯽魚豆腐做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方式，不過制作前，也是需要對它的制作流程進行認識，使得制作紅燒鯽魚豆腐能夠順利進行。

紅燒鯽魚豆腐：

材料

主料：豆腐鯽魚

輔料：紅辣椒

調料：白酒蠔油植物油鹽大蔥姜各適量

做法

1.魚去除內臟，洗凈后吸干水分;

2.豆腐切丁;

3.蔥切段，辣椒切絲;

4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;

5.炸魚，同樣也炸成金黃色;

6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收干即可。

紅燒河鯽魚

材料：河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量。

做法：

1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!

2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。

3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉小火燒10分鐘左右。