杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。苦杏仁苷在經酶作用分解形成氫氰酸的同時，也產生苯甲醛，后者可抑制胃蛋白酶的活性，從而影響消化功能。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物以500mg/kg的劑量對四氯化碳處理的大鼠給藥，發現它能抑AST、ALT水平和羥脯氨酸含量的升高，并抑制優球蛋白溶解時間的延長。杏仁水溶性部分的胃蛋白酶水解產物能抑制鼠肝結締組織的增生，但不能抑制D-半乳糖胺引起的鼠AST、ALT水平升高。

材料

材料A：

餅皮：低粉50g，糖粉10g，無鹽黃油25g，蛋黃10g，杏仁碎15g

材料B：

蜂蜜杏仁片：蜂蜜10g，大杏仁片15g

北杏仁的吃法

杏仁的種類有很多種，主要有南杏仁和北杏仁，因為這兩種杏仁在我們生活中的食用量是非常高的。北杏仁含有很多我們身體所需的營養物質，如果我們知道它在我們生活中的做法，就可以讓北杏仁的營養價值更好的留在我們的身體中，也可以讓北杏仁的味道變的更加適合我們年輕人的口味。

北杏仁是一種含有蛋白質較高的水果，我們在生活中食用北杏仁的方法有很多，現在我們為大家介紹一種常見的吃法，希望能夠幫助你們更好的品嘗北杏仁的風味，讓它的營養價值被我們充分吸收。

材料C：

芝士餡：奶油芝士100g，黃油15g，糖粉45g，全蛋50g，牛奶1調羹

做法

1、餅皮

低粉與糖粉混合均勻，黃油室溫放軟放在粉堆中用手搓成細顆粒，加入蛋黃后繼續搓成松散狀，入杏仁粒，直接鋪在烤盤上。

2、蜂蜜杏仁片

杏仁片加蜂蜜微拌。

3、芝士餡

奶油芝士與黃油及糖粉用打蛋器隔水攪拌均勻，再加入全蛋，最后加入牛奶拌成均勻的奶酪糊，倒在餅皮上并抹平表面。

4、烤箱預熱180度烤約15-20分鐘后，再將蜂蜜杏仁片平鋪在芝士餡的表面。