豆腐是很常見的佳肴，這類佳肴在吃的時候，對人體健康沒有任何損害，而且長期吃豆腐，對身體各方面，都是有著很好的幫助，尤其是豆腐含有的蛋白質、鈣都是比較多，多吃這類食物，對提高自身免疫力，有著很好的效果，魚香脆皮豆腐是制作豆腐不錯之選。

有很多人都是比較喜愛吃魚香脆皮豆腐，這道佳肴在口感上香脆，所以會讓很多人越吃越喜歡吃，那魚香脆皮豆腐做法怎么樣呢，這類佳肴制作方法并不是很難。

魚香脆皮豆腐：

材料

主料：內脂豆腐一塊(嫩豆腐)

調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。

3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門

怎么樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。

4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。