蝦醬是我們平時生活中經(jīng)常可以吃到的一種調(diào)味品，或者說是調(diào)料。關于蝦醬的做法有很多種，而炒蝦醬就是其中最常見的一種吃法，而關于炒蝦醬的做法也是有很多種的。蝦醬就是用蝦子制作的一種醬料,在我們的日常生活里，類似蝦醬的醬料還有很多。通常人們都是把蝦醬用來做菜調(diào)味的，還是很不錯的。

炒蝦醬是關于蝦醬吃法的最常見的一種，同時也是比較受歡迎的一種，另外，很多人做起炒蝦醬來還是比較得心應手的。但是現(xiàn)實中還是有很多人是不會做炒蝦醬的，而且很多人也沒有吃過。下面就來說說炒蝦醬的做法。

蝦醬炒雞蛋

主料：蝦醬50g、雞蛋3個

輔料：油適量、蔥適量、料酒適量

步驟

1.準備食材。

2.雞蛋備用。

3.放入蝦醬。

4.加入少許料酒一起打散。

5.蔥切成細末備用。

6.鍋放適量的油燒熱，倒入蛋液。

7.底部略成型時，用筷子快速劃散。

8.不停快劃。

9.當?shù)耙哼€末完全凝固時，放入蔥花。

10.再次劃散至蛋液全部凝固即可出鍋食用。

小貼士

蝦醬本身已有咸味，所以不必再加鹽。

蝦醬炒豆腐

主料：豆腐300g、蝦醬25g

輔料：油適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、蔥適量、小紅椒適量

步驟

1.豆腐切成2厘米寬的小方塊。

2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。

3.蔥白切段、蔥葉切成蔥花，小紅椒切小段備用。

4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸出香味。

5.放入蝦醬煸炒出香味。

6.調(diào)入料酒、醬油煸炒。

7.放入豆腐小火慢慢翻炒一會。

8.起鍋前撒出小紅椒和蔥花翻炒兩下即可。

小貼士

1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。

2、蝦醬含鹽量大，醬油也有鹽份，此菜不需要再放鹽。

3、如果家里有老年人和兒童，此菜不要放小紅椒，放蔥花就行。

蝦醬炒飯

主料：雞蛋1顆、米飯1碗

輔料：青瓜適量、紅蘿卜適量、香菇適量、洋蔥碎適量、蝦醬適量

步驟

1.雞蛋放入鹽打散成蛋液，鍋內(nèi)熱油，進鍋內(nèi)滑一下就出來備用(不要炒太久了，老了就不好吃了)

2.鍋內(nèi)再熱油，把青瓜丁、紅蘿卜丁、水發(fā)香菇丁、洋蔥碎倒入炒香，并投入少量的鹽。

3.加入米飯一起炒，(如果米飯?zhí)驳脑捯右稽c水)再放入適量的鹽(蝦醬是咸味的，所以這里不需要加入太多的鹽)。

4.最后把蝦醬和炒好的雞蛋放入一起炒，并用鏟把雞蛋鏟碎。混合均勻后，再加少量的雞精即可出鍋了。

小貼士

1.個人覺得洋蔥炒飯很香，吃不習慣的可以在臨出鍋前加入香蔥碎代替。