肉炒飯對于我們來說實在是太熟悉了，很多小孩子都是會做肉炒飯的。但是真要說到肉炒飯的做法，會的人是極少的，那主要是因為大多人做的肉炒飯用的方法是不對的，而且大多數時候做出來的肉炒飯的味道也不是很好的，只能當作一般的炒飯吃吃，并不能作為一道美食來欣賞，另外就賣相上也不是多好的。

肉炒飯是很多炒飯中的一種，也是很多人經常吃到的以后總炒飯，相比較其他炒飯來，味道更好，這主要是因為有肉的原因。而且一般做肉炒飯的肉不能全是瘦肉，那樣是不好吃的。下面就來說說肉炒飯的做法。

肉炒飯的做法一

主料:米飯1000g,花生250g,瘦肉200g,輔料:芹菜適量,蒜苗適量,香菇適量,鹽適量,油適量,生抽適量

步驟

1.花生先用自來水洗一遍，倒入鍋中加適量開水泡發1個半小時。

2.泡發的花生清洗干凈瀝干水份，倒入高壓鍋中加適量水，蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然后轉中小火燜10分鐘即關火。

3.挑好的蒜苗、芹菜泡水約30分鐘(可去除沙子和農藥，菜會洗得更干凈點);洗凈的蒜苗切好，蒜苗頭跟葉分開放置，芹菜切小段。

4.香菇倒入適量溫開水泡發，洗凈的香菇切絲。

5.瘦肉泡水解凍洗凈切絲。

6.鍋中熱油，倒入瘦肉絲翻炒，將肉絲炒散至變色即裝盤。

7.鍋中熱油，倒入香菇絲翻炒，中小火慢爆，爆出香味推至鍋旁。

8.鍋中熱油，倒入蒜頭翻炒幾下。

9.即倒入蒜葉翻炒(鍋熱加少許水，防止蒜燒焦)。

10.鍋中倒入少許油，倒入芹菜翻炒至熟。

11.從高壓鍋取出花生，瀝干水倒入炒鍋中。

12.再倒入炒好的其它材料中小火翻炒，下鹽、醬油、少許食用油翻炒勻。

13.從電飯鍋中取出燜了一個小時的新鮮米飯。

14.將菜推至鍋旁，倒入煮熟的米飯，讓飯跟汁先炒勻再拌菜，拌勻即可開動。

肉炒飯的做法二

主料：米飯(蒸)(300克)

輔料：小白菜(150克),豬肉(肥瘦),(100克)

調料：大蔥(10克),鹽(6克),醬油(25克),花生油(100克)

制作工藝

1.將豬肉、青菜分別洗凈瀝干，切成絲;

2.蔥洗凈切成蔥花，備用;

3.將炒鍋內倒入少量花生油，用中火燒至六成熱;

4.放入蔥花爆香，放入豬肉絲，翻炒幾下，加入醬油、精鹽、青菜絲，翻炒數下，裝盤備用;

5.將炒鍋內倒入余油，燒至五成熱;