在以前，有很多美味可口的食物，人們只能去超市買，或者去飯店吃。但是，現在卻不一樣了，勤勞的人們喜歡自己去學習一些食物的制作方法，自己也可以做出美味可口的好吃的，。自己做成的美食，不但保留了食物最原始的營養(yǎng)，也更加的健康和衛(wèi)生。這就是人們?yōu)槭裁醋约好鞯脑颉?/p>
香干回鍋肉，在以前只能去飯館吃到，現在，人們在自己的廚房中就可以做出這道美味。那么，香干回鍋肉怎么做呢?我們一起動手學習一下吧!
主料
五花肉500克。
輔料
香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高湯200克。
調料
干椒3只、姜絲、蔥末,豆瓣醬、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,鹽,香菜,料酒各適量。
佐料
植物油200克。
做法
鹵肉做法，鍋入油,六成熱,放蔥姜,干椒煸出香味,
將八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高湯調制鹵汁,入五花肉燜熟鹵制入味，起鍋待用。
特點：
色澤紅亮肥而不膩
香干回鍋肉制作
1、把鹵好的五花肉、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。
2、鍋入油，5成熱，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放適量豆瓣醬,糖,味精煸炒一下，裝盤即成.
小貼士
1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香干均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。
2、如果直接往鍋中加涼水，炒出的香干會口感發(fā)硬，味道寡淡。
3、冷水下肉塊氽燙，可以使肉在逐漸升溫中更多地去除肉中的腥味和脂肪。香氣撲鼻的香干回鍋肉做好了，在加上一碗米飯，這樣的搭配會讓美食的味道恰到好處的刺激著人們的味蕾。是不是有點按捺不住了呢?那就自己親自動手做一下吧，香干回鍋肉的美味不會令你失望的!
